自制中秋应节月饼:鲜肉月饼

自制中秋应节月饼:鲜肉月饼 中秋节快到了,怎么少得了应节食品月饼呢?除了外出选购,亲友送礼的月饼外,自己也可以亲手做月饼。小编介绍的是这款鲜肉月饼。 鲜肉月饼 材料 主......

  自制中秋应节月饼:鲜肉月饼

  中秋节快到了,怎么少得了应节食品月饼呢?除了外出选购,亲友送礼的月饼外,自己也可以亲手做月饼。小编介绍的是这款鲜肉月饼。

   鲜肉月饼

   材料

   主料:面粉500克,肉糜300克,

   调料:白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许

   鲜肉月饼的做法

   过程:

   1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。

   2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

   3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

   4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

   5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。

   6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。

   7.入烤箱,用220度温度烤20分钟左右即可。

   提示:去年也做了鲜肉月饼,很好吃,所以今年继续做,方子一样,但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂,这样就相对健康一些,非常成功,口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家!

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